Wege Kuchnia

Magdalena Rutkowska

Masażystka Zwierząt, Artystka, Dziennikarka Radiowa

SAŁATKI I SURÓWKI

PORADY I WSKAZÓWKI

Vegan
Cieciorkowa  sałatka ze  szpinakiem

Cieciorkowa

sałatka ze

szpinakiem

Vegan

Składniki:

1 kartonik ciecierzycy 
(230 g ziaren bez zalewy),

100 g świeżego szpinaku,

2 podłużne papryki (czerwona i pomarańczowa),

15 pomidorków koktajlowych,

10 zielonych oliwek,

6 suszonych moreli,

2 łyżeczki ostrej musztardy,

2 łyżeczki oleju rydzowego lub lnianego,

sól morska.

 

Wykonanie:

Ciecierzycę odsączyć z zalewy. Warzywa umyć. Paprykę oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić na małe paseczki. Liście szpinaku pokroić na mniejsze fragmenty, ale nie siekać zbyt drobno. Można je też porozrywać palcami. Pomidorki pokroić w ćwiartki, oliwki w plasterki, morele na małe kawałeczki. Jeśli morele nie są miękkie, można je wcześniej namoczyć w niewielkiej ilości wody. Wszystkie składniki doprawić musztardą,olejem ryżowym, solą i dokładnie wymieszać. Sałatka jest lekko pikantna i bardzo pożywna.

Tesco Organiczna ciecierzyca 380G

Sałatka Jarzynowa
Dla Wegetarian

Przede wszystkim będzie potrzebny duuuży pojemnik na sałatkę :).

 

Składniki:

1 kg lub trochę więcej ziemniaków,

4 marchewki,

1 duży korzeń pietruszki,

pół dużego selera,

1 średniej wielkości cebula,

3-4 ogórki kiszone,

1 jabłko,

duża puszka zielonego groszku,

10 jajek,

duży słoik majonezu,

 łyżki musztardy, s

ól, pieprz

 

Wykonanie:

Ziemniaki ugotować w mundurkach.

 Marchewki, seler, pietruszkę

obrać i przygotować na parze

(około 0,5 godz.) pilnując aby

zachowały sprężystość. Jajka

ugotować na twardo.

 

Ostudzone i obrane ziemniaki,

jajka oraz włoszczyznę i ogórki kiszone

pokroić w kostkę. Cebulę drobno posiekać.

Groszek odsączyć z zalewy. Jabłko obrać

i dość drobno pokroić.

 

Dodać majonez, musztardę, sól i pieprz,

a następnie wszystko bardzo dokładnie

wymieszać.

 

W wersji wegańskiej oczywiście

nie dodajemy jajek, a zamiast klasycznego

majonezu można dodać np. oliwę wymieszaną

z musztardą i odrobiną octu winnego

lub soku z cytryny.

 

Do sałatki polecam razowy chleb.

Ten na zdjęciu jest żytnio-orkiszowy,

na zakwasie, oczywiście własnoręcznie wypieczony.

Sałatka

Jarzynowa,

zwana ziemniaczaną

Surówka z marchewki z Wasabi

Surówka z marchewki z Wasabi

Składniki:

6-7 marchewek,

sok z połowy cytryny,

1 łyżeczka oleju z lnianki,

1/2 łyżeczki Wasabi,

sól.

 

Wykonanie:

Marchewki umyć, obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Dodać olej, Wasabi, sól, sok z cytryny i wszystko dokładnie wymieszać.

To soczysty, lekko pikantny dodatek do obiadu, np do sosu chrzanowego z wege mięsem i kaszą gryczaną.

Udostępnij na facebooku
Vegan
Sałatka z porem i pomidorem

Sałatka z porem i pomidorem

Vegan
Sałatka z porem i pomidorem

Składniki:

1 por,

3 duże pomidory,

2 długie,

kolorowe papryki,

mała główka sałaty masłowej,

1 jabłko,

10 zielonych oliwek,

2 łyżki oleju z lnianki,
1 łyżka musztardy,

1 łyżeczka czubrycy.

 

Wykonanie:

Warzywa i jabłko umyć, oliwki odsączyć z zalewy lub oliwy, paprykę i nieobrane jabłko oczyścić z gniazd nasiennych. Por, papryki a  szczególnie jabłko pokroić dość drobno. Sałatę porwać na niewielkie kawałki. Pomidory można kroić grubiej. Oliwki poprzekrawać na 3-4 plasterki. Dodać olej z lnianki, musztardę i czubrycę, a następnie wszystko porządnie wymieszać.

To uniwersalna, doobiadowa sałatka, która może też być daniem samodzielnym. Jest soczysta, lekko ostra, a olej i musztarda świetnie zastępują majonez.

Tu proponuję sałatkę jako dodatek do ziemniaków, burgerów Quorn z sosem grzybowym.

Udostępnij na facebooku
Sałatka energetyzująca

Wykonanie:

Kapustę i cebulę drobno pokroić, dodać łyżkę oleju z lnianki, po szczypcie czombru i pieprzu. Wszystko starannie wymieszać.

Olej rydzowy (z lnianki), znakomicie smakuje i jest bardzo bogatym źródłem omega - 3.

Surówka jest smacznym dodatkiem do wielu dań obiadowych. Moja propozycja to zestaw z wegetariańskimi krewetkami w panierce i frytkami.

Surówka z omega - 3

Składniki:

500g kiszonej kapusty,

1 mała cebula,

1 łyżka oleju z lnianki,

pieprz,

czomber.

Dla Wegetarian
Dla owowegetarian

Fish Free Scampi

Fantastyczne krewetki bez krewetek :), doskonała dodatek do frytek i surówki.

Olej z Lnianki

Olej ten ma charakterystyczny smak i zapach – lekko korzenny, kolor zaś złocisty. Ponieważ jest bogaty w naturalne antyutleniacze, np. witaminę E, jego trwałość pomimo wysokiej zawartości kwasu omega-3 jest wyższa od oleju lnianego (EkoKoziołek)

Udostępnij na facebooku